KLIK CIAYUMAJAKUNING - Hari Raya Idul Adha identik dengan daging hewan qurban, khusus tukang jagal, kepala kambing atau sapi biasanya memperoleh bagian yang satu ini.
Untuk mengolah kepala kambing, berbeda dengan daging qurban yang lain. Ada perlakuan khusus agar menjadi hidangan yang nikmat.
Pengolahan kepala kambing banyak cara, namun tidak semua bisa membuatnya menjadi daging yang empuk.
Beberapa bagian daging yang ada di kepala kambing, memeiliki tekstur yang berbeda, namun dengan tips ini, semuanya bisa menjadi empuk dan mudah disantap.
Kepala kambing merupakan salah satu bagian hewan kurban yang banyak diburu saat Idul Adha.
Baca Juga: Agar Daging Qurban Terbebas dari PMK, Simak Anjuran DKPP
Sebelum diolah, kepala kambing harus dibersihkan terlebih dahulu dengan cara direndam dalam air mendidih.
Setelahnya, kepala kambing harus diempukkan. Bagaimana cara mengempukkan kepala kambing? Simak penjelasan berikut.
Pertama, siapakan terlebih dahulu bahan-bahan berikut ini.
1. 2-4 batang serai
2. 6 lembar daun jeruk
3. 2 ruas jahe dipotong tipis
4. 1 sendok makan garam
5. 1 kepala kambing yang sudah dicuci bersih
Baca Juga: WAJIB DISIMAK! Cara Yang Benar Agar Daging Qurban Empuk Menurut Chef
Cara Mengolah
1. Siapkan air dalam wajan kemudian panaskan hingga mendidih.
2. Setelah air mendidih, masukan seluruh bahan serai, daun jeruk, jahe dan garam.
3. Kemudian masukan kepala kambing kedalam wajan yang berisi air mendidih tadi dan tutup secara rapat
4. Biarkan kurang lebih sekitar 5 menit kemudian coba dibalik kepala kambinya agar lebih merata empuk dan tidak bau amis.
5. Kemudian tutup kembali wajannya dan tunggu sekitar 5 menit.
6. Jika warna sudah berubah menjadi kecoklatan, dan bagian tengkoraknya sudah makin terbuka, memandakan kepala kambing sudah matang dan empuk.
7. Dan kepala kambing siap diolah sesuai resep yang anda inginkan.
Itulah cara mengolah kepala kambing supaya empuk. Selamat mencoba. ***